石工職人　遊びの日記

石工職人ヤマグチ、石川県のkさんには、ゴールデンウィークまでには臼のメンテナンスが終わると約束したのだが、
もうすでに連休。




数日前、試挽き用のそばを入手、
写真左が玄そば、左が丸抜。




今日はいよいよ仕上げ段階、目立て作業。

加工の詳細は、山口石材店の企業秘密、なのでサラッと紹介。




ダイヤモンドカッターにて３mm切り込みを入れる。




タタキ（とんぼ・チョウナ　とも言う）にて加工。

手作業の加工なので、結構しんどい。



こんな感じで目立て作業終了。




下臼の下場に、回り止め用の溝を加工。
溝の角の加工はかなり難しく、技能五輪で鍛えた技の見せ所。




カーボランダムの粉を入れ、２０回程臼を回せば、すり合わせ終了。



今日はここまで、

明日はいよいよ試挽き、どんな粉が出るか今から楽しみです。