お蕎麦の話

　　

石臼の回る石屋、山口石材店　







今年も新蕎麦の時期がやってきた〜　！！

ってことで、わずか半坪の山口石材店 　（　趣味でやってる　）　製粉事業部では、今年もグルグル石臼が回ってます。



11月の中旬、信濃町産の丸抜きと玄蕎麦を挽いたので、友人に預けて蕎麦を打ってもらおうと思ったのだが、







長野のお街の方のお蕎麦屋さんから、「　石臼とお粉の勉強させてください　」　ってお願いされ、

う〜ん、　　オラは石屋で、石臼は作っているけど、粉のことなんて解らないんだけどなぁ、、

オラの挽いたお粉をお蕎麦屋さんに譲ったところ、

「　おぉ〜　こんな細かい粉は触ったことがない、　魔法のお粉だ！！　」　お蕎麦を打ってるプロのお蕎麦屋さんからお褒めいただき、

そう、何といっても時間あたり400〜500グラムと、バカみたいに時間をかけた趣味で挽いてるお粉なもんで　。




＜　↑　バカみたいなお粉　＞


お蕎麦屋さんはオイラの挽いた粉と、他の粉（玄蕎麦挽き　粗挽き粉　市販のお粉）をブレンドし、美味しいお蕎麦の研究をしていて、

打った都度試食会にお招きしていただき、　先日は3回目の試食会。





玄蕎麦のお粉と粗挽きをブレンドしたお蕎麦、　（　粗挽きの粉は、オイラがお蕎麦屋さんにお貸ししてる手挽き石臼で挽いた粉　）


うん、　やっぱり、オイラの臼で挽いた粉で打ったお蕎麦は、美味しいなぁ〜　　　　いえ、違います、　　

プロのお蕎麦屋さんが打ったお蕎麦は絶品です。